Ingredienser:

1 stor gul lök
400g halloumi (2 paket)
1/2 burk paprikasallad eller 1 röd paprika
1 dl tomatpuré
2 msk röd pesto med soltorkade tomater
3 msk dijonsenap
4-5 dl iMat
salt, peppar

Gör såhär:

1. Grovhacka löken och stek den på medeltemperatur i en stekpanna. Ös över i en skål.
2. Skär halloumin till stänger och stek den i en riktigt varm stekpanna så den får yta runt om. Sänk temperaturen på stekpannan och ös tillbaka löken med osten. Ha ner den strimlade paprikan. Använder du färsk paprika behöver den stekas ett tag för att mjukna.
3. Klicka i tomatpuré, dijonsenap, röd pesto och slå på grädden. Smaka av med malen svartpeppar och eventuellt salt om det behövs – tänk på att halloumi är rätt salt.
4. Servera med kokt ris, potatis, linser eller quinoa.

Receptet är från Landleys kök.