Fiskgratäng med dillpesto
Fiskgratäng med dillpesto - en fräsch och god rätt som går snabb att laga!
Ingredieser:
4 portioner
- 2 mindre broccolihuvuden
- Om du vill, 2-3 mindre palsternackor
- 1 tinat block vit fisk, exempelvis torsk, sej eller Alaska pollock. Välj MSC-märkt.
- Ca 1 dl dillpesto, (klicka på länken så kommer du till receptet)
- Smör, ghee eller kokosolja till moset
- Oraffinerat havssalt
Gör så här:
- Koka upp vatten + salt till broccolin och skär broccolin i mindre bitar. Skala bort lite grönt från stammen och skär upp även den, inget ska kastas! Om du vill ha palsternacka i moset river du den grovt och kokar med samtidigt som broccolin. Koka till mjuk, tar cirka 7-10 min.
- Häll av vattnet, låt gärna ånga av 2-3 min så det inte blir ett tunt mos. Tillsätt valfri mängd fett och ev en liten skvätt valfri mjölk eller grädde (man kan använda både vispgrädde, havregrädde eller kokosgrädde, allt beroende på vad man föredrar) Smaka av med salt (eller Herbamare)
- Gör peston enligt receptet, länkas ovan.
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Lägg fisken i mitten av en form (inspireras av min) salta lite extra på fisken och lägg sedan på ett tjockt lager pesto.
- Lägg moset runt om och ställ sedan in i ugnen tills fisken är ca 56 grader, du kan kolla så den är vit rakt igenom, men torr är aldrig trevligt. Min stod inne cirka 20 minuter.
- Toppa med lite dill! Servera med en stor sallad! Och kanske en skiva sesamknäcke eller en bit tjockt fröknäcke?
Receptet och bilden är tagen från Lesscarbs av Fanny Lindkvist
Recept
