Falafelwraps med cashewkräm

6 personer

Ingredienser:

6 savojkålsblad (eller kål)
200 g tomater
1 stor näve groddar

150 g pistagenötter (osaltade)
240 g kokta kikärter (vi använde kikärter på burk)
1 näve färsk mynta
1 näve färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 liten lök
3 msk jungfruolja
1 tsk mald kummin
1 msk sesammjöl
1 tsk bakpulver

80 g osaltade cashewnötter
¾ dl sojamjölk/vanlig mjölk
½ ekologisk citron (saft och skal)
½ tsk havssalt
En nypa stevia

2 dl skyr
1 näve finhackad persilja
Havssalt och nymalen peppar

Gör såhär:

1. Mixa pistagenötter och färska örter till en fin blandning – men det får inte bli nötsmör!
2. Lägg blandningen i en skål och blanda kikärterna med oljan. Rör samman med övriga ingredienser.
3. Forma 18 små bollar och grädda dem i varmluftsugn på 175 grader i 15 minuter.
4. Blanda ihop ingredienserna till cashewkrämen och rör ihop persiljedressingen.
5. Lägg kålbladen i kokande vatten i 15 sekunder.
6. Fördela falafelbollar, tomater, groddar och två sorters dressing på kålbladen och rulla ihop dem.

Receptet är hämtat från iForm.